在貫頭山酒業(yè)公司的陳藏酒庫(kù)，在近百個(gè)粗獷古樸、陳舊斑駁的桑編老酒海，每個(gè)都有百年以上的歷史，現(xiàn)在它已經(jīng)成為貫頭山酒業(yè)公司的傳家寶。每當(dāng)打開老酒海的封蓋時(shí)，一股濃郁的酒香便會(huì)撲鼻而來，讓您感受到那歲月久遠(yuǎn)的貫頭山酒沉淀的醇香和甘美。

優(yōu)質(zhì)的貫頭山酒品質(zhì)取決于三個(gè)方面，一是釀造工藝，二是儲(chǔ)藏工藝，三是勾兌工藝。儲(chǔ)藏容器是儲(chǔ)藏工藝和品質(zhì)控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。桑編老酒海是遷安的先民因地制宜發(fā)明的一種古老神器的特殊儲(chǔ)酒容器，也是遷安先民對(duì)古代釀酒企業(yè)的一大貢獻(xiàn)。因其體積大，可盛3000---8000斤酒，而被稱為酒海。數(shù)百年來，酒海與泥池一樣，對(duì)貫頭山酒品質(zhì)的提升有舉足輕重的作用，如果說產(chǎn)酒生香靠發(fā)酵，老熟成型則是靠酒海。

老酒海用的桑條是以遷安沙地上的生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)桑條。每到初冬季節(jié)，對(duì)當(dāng)年生長(zhǎng)的桑條便可割用。編制酒海的桑條需遵循以下三不選原則：殘枝枯條不選，因其營(yíng)養(yǎng)枯竭，精華盡泄；細(xì)枝嫩條不選，因其天地靈氣未藏；粗細(xì)不均者不選，因其營(yíng)養(yǎng)吸水不良。成熟的桑條采割一遍，然后一根根剝?nèi)ドＦ?，再?jīng)過風(fēng)吹霜染，風(fēng)雪洗禮，粗糙原生態(tài)的桑條就變成了圓潤(rùn)光滑，彈性剛?cè)嵯酀?jì)，防腐防蛀，隔熱阻燃的編織酒海用的桑條。再經(jīng)過工匠們按儲(chǔ)酒量大小用“拆”、“曲”、“孤”、“編”等傳統(tǒng)技法，編成初步成型的大酒海。

對(duì)初步編成的大酒海進(jìn)行深處理，需要高超的技術(shù)和神秘的配方，要由專門的老師傅對(duì)其內(nèi)層表面進(jìn)行精加工防滲處理，先將酒海內(nèi)層用糯米漿和植物蛋白等物鋪設(shè)填平，再用輕盈柔軟，結(jié)實(shí)耐用的桑皮紙糊，粘合劑則用白石灰，動(dòng)物血漿（以豬血最佳）按一定的比例復(fù)配稻草調(diào)和碾磨成特質(zhì)膏狀物，小心謹(jǐn)慎地用桑皮紙一層層反復(fù)裱糊粘平，每個(gè)酒海需裱糊66層，用時(shí)3個(gè)月，最后再用新花生油、蜂蠟、雞蛋清等天然有機(jī)食品材料進(jìn)行表面涂抹掛蠟處理，使其平整光滑，密實(shí)無隙，放在潔凈干燥地方進(jìn)行后期養(yǎng)護(hù)定型，即可投入使用。

用桑條編織的老酒海貯藏貫頭山原漿酒，是貫頭山酒生產(chǎn)工藝的重要環(huán)節(jié)，自古就有“貫頭山酒養(yǎng)人，桑編老酒海養(yǎng)酒”的說法。貫頭山原漿就在酒海中最短儲(chǔ)存三年以上，這個(gè)長(zhǎng)期淳化、酯化的過程，也是酒體自身運(yùn)動(dòng)、自然老熟、酒質(zhì)升華的過程，由于酒海內(nèi)層使用特殊材料經(jīng)特殊工藝精心加工而成，因此，當(dāng)酒海盛滿原漿酒時(shí)就會(huì)形成一層凝膠膜，這種生物膜具有防漏、除雜和淳化的獨(dú)特功能，既能保證酒不會(huì)滲漏出來，又保證了酒與外界的正常呼吸，吐故納新，排雜集醇。

在貫頭山的儲(chǔ)酒庫(kù)里，其空氣、溫濕度及釀酒微生物等環(huán)境條件被合理地納入其中，每個(gè)酒海用它渾圓厚重，海納百川般的胸懷，默默地對(duì)貫頭山的原酒進(jìn)行著呵護(hù)和孕育，發(fā)生著諸如揮發(fā)、溶解、締合、氧化還原等一系列物理化學(xué)變化，也就賦予了貫頭山酒更多的內(nèi)涵和靈氣，使酒質(zhì)更為醇香怡人，歷久醇香，綿軟甜爽，余味悠長(zhǎng)。